Ingredientes
- 1 colher de chá rasa cravos da Índia moídos
- 1 colher de chá rasa Cominhos Moídos
- 2 colher de chá de paprica doce fumada de garam masala
- 3 Limões
- 6 dentes de Alho
- 1 pedaço de gengibre (1 polegar)
- 6 colheres de sopa cheias Iogurte Natural
- 800 gr peito de frango desossado e sem pele
- 3 malaguetas verdes ou amarelas frescas
MOLHO
- 2 Cebolas
- 4 dentes de Alho
- Malaguetas Vermelhas Frescas
- 30 gr Coentros
- Azeite
- 1 colher de sopa rasa de coentros moídos
- 2 colheres de chá rasas de açafrão da Índia
- 6 colheres de sopa de miolo de amêndoa torrado moído
- 2 latas de 400g de tomate-chucha
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 latas de 400g de leite de coco light
- Deite o cravo, os cominhos, uma colher cheia de paprica e outra de garam masala numa frigideira pequena e leve ao lume por um minuto para lhes dar alguma vida.
- Depois, deite numa tigela grande.
- Adicione a casca ralada e o sumo de limão, o alho esmagado, o gengibre ralado de forma fina e, finalmente, o iogurte e uma colher de chá de sal marinho.
- Corte o peito de frango em pedaços de 5 centímetros, envolvendo-os depois no preparado.
- Em seguida, coloque os pedaços de frango no espeto, intercalando-os com rodelas de limão e bocados de malagueta verde ou amarela, mas com cuidado para não os comprimir demasiado.
- Coloque num tabuleiro, cubra com película aderente e deixe a marinar no frigorífico no mínimo durante duas horas, embora o ideal seja de um dia para o outro.
Para preparar o molho, descasque as cebolas e o alho, corte-os em rodelas finas, tal como as malaguetas vermelhas e os talos dos coentros (guarde as folhas para mais tarde).
Ponha tudo numa caçarola grande com fio de azeite e leve a lume médio alto durante 20 minutos, ou até ficar com um tom dourado. Deve mexer frequentemente.
Adicione os coentros moídos, o açafrão da índia, a restante paprica e garam masala. Deixe a cozinhar por dois minutos e adicione o miolo de amêndoa para tostar. Junte o tomate-chucha, o cubo de caldo de galinha esfarelado e 300ml de água a ferver.
Deixe ferver durante 5 minutos, deitando depois o leite de coco, não parando de mexer.
Ferva por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando e verifique se precisa de corrigir os temperos.
- Quando estiver pronto para cozinhar o frango, salpique-o com um pouco de azeite e grelhe-o no carvão, num grelhador elétrico bem quente ou num forno com grelhador.
- Vá virando até ficar com um aspecto dourado e irresistível. Fatie o frango directamente dos espetos para a caçarola, deixando os limões de parte.
- Deixe ferver em lume brando 2 minutos enquanto espereme alguns limões suculentos sobre o caril, a seu gosto.
- Adicione um pouco de iogurte, tempere com as folhas de coentros e sirva com parathas ou arroz basmati solto.
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