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AS QUATRO ESTAÇÕES NA COZINHA

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em janeiro 26, 2013

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Barriga de porco assada - Jamie Olivier

Ingredientes: 1,3 kg de carne de porco barriga boa qualidade 15 g de sementes de funcho 5 g de sal marinho 100 ml de azeite cenouras aipo cebolas dentes de alho, com pele tomilho fresco Uma garrafa de vinho branco 75 g de farinha simples Ligue o forno à temperatura mais alta que for possível. Usando uma faca afiada corte a pele (não tente cortar a carne), faça os cortes muito próximos (através da pele). Colocar as sementes de funcho e o sal do mar num pilão e triture até as sementes estarem esmagadas e misturadas com o sal. Despeje metade do azeite na parte superior da pele da barriga de porco e espalhe metade da mistura de funcho e sal e esfregue, regue com o azeite restante e, em seguida, a restante mistura de sal e de sementes, esfregar bem na pele, de modo que tudo se entranhe na pele sobre a carne. Lave bem as cenouras e o aipo, corte-os em peças grandes de 2 polegadas e deite-as no fundo da assadeira. Deite os...

Massa fina para pizza na Bimby

Esta receita está no livro de Itália da Bimby: Ingredientes: 120g de água 1 c. chá sal 10 g fermento padeiro fresco 230 g farinha tipo 65 Preparação da massa: 1. Coloque no copo a água, o sol, o fermento e programe 1,30m/37ºC/vel1. 2. Junte a farinha e amasse 2 min/vel espiga. Retire, forme uma bola e deixe que dobre de volume num local morno.

O desafio da alimentação saudável e sustentável

Há anos que luto com as flutuações do meu peso e tento ter uma alimentação mais saudável. Menos carne, menos peixe, até porque o planeta está a precisar disso, e variar... experimentar mais opções vegetarianas, mas sem deixar alguns guilty pleasures que gosto, os doces, molhos e algum vinho a acompanhar...porque esse é o meu problema...gosto de comer comida saborosa. Não acho que a resolução para os problemas do nosso planeta seja deixarmos todos de comer carne e peixe e tornarmo-nos todos vegetarianos. Penso sim que temos de reduzir as proteínas animais o mais que podermos, a bem dos animais, dos recursos naturais e do nosso planeta, que me preocupa muito pois tenho duas filhas que vão ficar cá depois de mim a arcar com todas as consequências das asneiras que nós fizemos e ainda fzemos. O problema de muitas dietas e livros de receitas saudáveis é que muitas vezes as opções que nos dão são de sabor questionável, demasiado complicadas (na forma de fazer as receitas, nos ingrediente...

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